在日料店吃金枪鱼，不稀奇。前段时间，阿里巴巴董事局主席马云，在其西溪园区食堂请公司员工吃起了金枪鱼。这条金枪鱼不仅个头大，身价也是相当高，据说要38888元，因为这是一条蓝鳍金枪鱼。
最近杭州永旺超市，也从日本空运来了一条蓝鳍金枪鱼，虽然个头比马云买的那条小一点，但同样价值不菲，为此超市还现场进行了一场解体秀，引得不少消费者驻足观看。
其实引进蓝鳍金枪鱼的杭州超市真不少，帝王鲑鱼、马粪海胆等高端海产品也能在超市觅得踪影。有业内人士认为，现在消费者追求新鲜感的心理比较强，所以超市此举是趋势也是必然。
最适合做刺身的蓝鳍金枪鱼
每公斤售价过千元
在日料店，金枪鱼是刺身的食材之一。金枪鱼根据其品质可以分成大目、黄鳍和蓝鳍三种，其中蓝鳍金枪鱼是品质最高口味最好的，一般生长在深海，是金枪鱼里的极品，也被称为金枪鱼之王。
杭州紫樱花尚品料理投资人耿世文说：“在日本，一般只有蓝鳍金枪鱼的鱼身部分才能被当作刺身食材来使用，其他的金枪鱼品种都不可以，但在国内，很多日料店都没有采用蓝鳍金枪鱼。”
随着消费者品质追求的提高，日料店为了吸引顾客，也花大价钱引进蓝鳍金枪鱼。与此同时，蓝鳍金枪鱼还成了不少超市的采购目标。
在永旺超市进行现场解体的这条蓝鳍金枪鱼来自日本爱媛县海域，这片海域是蓝鳍金枪鱼的主产地之一。这条鱼有1.5米长、50公斤重，虽然在金枪鱼里算是中等个头，但这样的重量，一个成年人也无法轻易抱起。
别看这条鱼块头大，但真正能拿来做顶级刺身的部分并不多。蓝鳍金枪鱼的肉分成四个类别，分别是碎肉、赤身、中腹肉和大腹肉，其中仅有后三种可以用作刺身料理。
主刀解体秀的大厨高岩说：“鱼腹部大概只占整条鱼的1/7左右，大腹所占比例就更少了。”物以稀为贵，于是最贵的大腹肉需要2160元/公斤，最便宜的赤身也要1360元/公斤。
不止蓝鳍金枪鱼
更多高档海产品入驻商超
记者走访杭城几家大型超市后发现，开卖高端海产的超市越来越多了。
在CITYLIFE西湖银泰店的大洋世家柜台里，记者不仅看到蓝鳍金枪鱼的身影，帝王鲑鱼、马粪海胆等品种也被摆上了冰柜。
“帝王鲑鱼是三文鱼中最顶级的品种，目前的价格是720元/公斤。”大洋世家工作人员说：“作为海胆中的顶级品种，去壳之后的马粪海胆售价在3800元/公斤左右。”
杭州紫樱花尚品料理投资人耿世文认为，市场里出现高端海产品是一种好现象，这说明杭州人的消费能力显著提升，随着市场的不断打开和扩大，越来越多的高档海产品会走入寻常百姓家。
记者同时发现，不但高档海产品被超市看重，其他的进口商品也纷纷入驻超市。据ole’超市杭州万象城店工作人员介绍，目前超市里进口商品占到总商品的80%左右。在杭州大厦C座地下一楼超市，光摆放出来的进口红酒就有1000多支。
有业内人士认为，杭州高档商超呈现的高端化和独特化，正是基于杭州市民一定的消费基础，“现在人们普遍追求新鲜感和高品质，商场超市及时调整货品采购布局，既是趋势所在，也是必然。”
